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1、冬瓜如果切成一块一块的比较大和排骨熬汤的话就要冷水下锅，冬瓜排骨汤喝起来比较鲜甜。

2、如果冬瓜切成很薄的一片的做猪肉冬瓜汤，就可以热水下锅，因为冬瓜切薄了，很容易熟的，不用煮太久，煮太久会煮烂了，就没有那么美观。

3、冬瓜是一种食用价值比较高的食物，冬瓜烹饪前是不需要焯水的，可以直接炒菜，或者炖汤食用，用热水焯过水的冬瓜会变得比较软，烹饪的过程中比较容易烂，吃下去会非常影响口感，可以在烹饪冬瓜前用凉水浸泡一下，这样会使冬瓜变得更脆。